
한의사 장준수의 소금 이야기 1탄 생명을 지키는 하얀 보석, 소금의 진실예로부터 소금(salt)은 동서양을 막론하고 중요한 먹거리이고 자원이었습니다. 지금도 소금은 중요한 먹거리이고 자원입니다. 소금의 주성분은 NaCl(염화나트륨)이며 정제염에는 약 99%를 차지하고 있으며 소금의 짠맛은 염화나트륨이 타액(침)에 용해되며 혀에서 느껴지는 이온들의 맛입니다. 정제염 vs 천연소금, 무엇이 다를까?소금이 나쁘다는 이야기는 바로 이 정제염에서 불순물을 제거하면서 불순물과 더불어 미네랄들도 제거되면서 99%의 NaCl(염화나트륨)만 남아있는 것이기 때문입니다. 물론 천연 소금에도 가장 많은 비율로 들어있는 미네랄은 NaCl(염화나트륨)으로 80~90%를 차지하고 있습니다. 하지만 천연 소금에는 각종 미네..